四川地区不同蓝莓品种的品质评价及香气成分分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈昌琳

作者： 陈昌琳;孙小钦;钟程操;张小军;董顺文;吕远平;刘纹艺;阳翠

作者机构：

关键词： 蓝莓品种;香气;主成分分析

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2022 年 48 卷 019 期

页码： 264-271

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 通过对四川地区现栽培的蓝莓品种进行综合品质评价分析,筛选出适宜四川地区种植的优质蓝莓品种,为生产提供参考.以春高、法新、追雪、奥尼尔、绿宝石、密斯梯为研究对象,测定并分析其鲜果的外观形态、风味品质、营养成分等,利用主成分分析法对6个蓝莓品种的果实综合品质进行排序;采用气质联用仪测定并分析6个蓝莓品种的香气成分.结果表明,春高果实最大单果重为2.33 g,追雪最小单果重为1.21 g.追雪花青素、类黄酮含量最高,分别为259.96、411.61 mg/100 g FW.法新糖酸比最高为62.31.利用主成分分析法得到的综合排序由高到低为春高、法新、绿宝石、奥尼尔、密斯梯、追雪,其中春高及法新综合品质优于其他品种.6个蓝莓品种的果实香气成分所含种类、相对含量均有较大差异,其中共有物质15个、特征香气物质7个.研究结果可为四川地区蓝莓品种选育及综合利用提供参考.

分类号： TS255.7

  • 相关文献

[1]不同品种百香果果汁营养与香气成分的比较. 潘葳,刘文静,韦航,罗钦,韦晓霞. 2019

[2]百香果果汁营养特性分析与评价. 邝瑞彬,孔凡利,杨护,杨敏,周陈平,魏岳荣. 2021

[3]湖北红茶特征性香气成分分析. 郑鹏程,刘盼盼,龚自明,王胜鹏,滕靖,王雪萍,叶飞. 2017

[4]模糊数学评价优化浓香花生油脂体的预处理参数及香气成分分析. 魏松丽,孙晓静,张丽霞,芦鑫,孟昭建,孙强,黄纪念,张曼玉. 2020

[5]不同培养基对平菇香气成分的影响. 张剑飞,袁娅,杨小兰,明建. 2015

[6]工夫红茶品质分析与综合评价. 刘盼盼,郑鹏程,龚自明,叶飞,冯琳,高士伟,王雪萍,王胜鹏,滕靖,郑琳,桂安辉. 2021

[7]青砖茶的香气成分分析. 刘盼盼,郑鹏程,龚自明,王胜鹏,滕靖,高士伟,王雪萍,叶飞,郑琳. 2017

[8]基于电子鼻技术对38份不同桃种质资源香气表征的研究. 王霞,李雄伟,苏明申,张明昊,杜纪红,胡洋,杨雪莲,叶正文. 2024

[9]不同茶树品种绿茶干茶色泽及香气分析. 杨培迪,刘振,赵洋,成杨,宁静,刘勇,黄建安,杨阳. 2020

[10]基于电子鼻技术的不同苹果品种香气的表征与识别. 曾辉,刘璇,吴昕烨,毕金峰,邓放明,高琨,王雪媛. 2016

[11]甘肃靖远旱砂西瓜挥发性香气成分分析. 任凯丽,苏永全,张化生,孔维萍,唐桃霞,程鸿,赵树春,朱正明. 2023

[12]嫩栗香型绿茶香气组分主成分分析. 刘淑娟,何郁菲. 2020

[13]基于多元统计分析方法的广东罗坑红茶香气品质研究. 王秋霜,吴华玲,姜晓辉,操君喜,陈栋,方华春. 2016

[14]世界蓝莓产业发展现状——中国篇. 刘庆忠,朱东姿,王甲威,公庆党,辛力. 2018

[15]吉林靖宇地区4个蓝莓品种酿酒特性研究. 舒楠,吴林,曹炜玉,路文鹏,杨义明,范书田,金宇宁. 2022

[16]世界蓝莓产业发展现状——北美篇. 刘庆忠,朱东姿,王甲威,陈明学,辛力. 2019

[17]铃木氏果蝇对不同品种蓝莓为害情况调查. 张金平,陈菊红,周长青,王庆贺,史树森,李亚东,张峰. 2021

[18]加工工艺对红茶主要生化品质的影响研究进展. 王贵芳,陈荣冰. 2008

[19]湄江翠片加工工艺中香气与色泽的相关性初探. 申东,何萍. 2008

[20]湄江翠片加工中香气与色泽的相关性初探. 申东,何萍,张道贵. 2007

作者其他论文 更多>>

微信小程序