响应面法优化超声辅助乙醇提取桑葚花青素工艺及稳定性分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 邱菊

作者： 邱菊;陈昌琳;陈冰艺;何贵萍;张佳琪;吕远平

作者机构：

关键词： 桑葚;花青素;超声提取;响应面法;稳定性

期刊名称： 中国调味品

ISSN： 1000-9973

年卷期： 2023 年 48 卷 011 期

页码： 176-182

收录情况： 北大核心

摘要： 以桑果干为原料,利用单因素试验探究乙醇浓度、料液比、超声时间、功率和温度等因素对花青素得率的影响,采用响应面法拟合回归模型,优化超声辅助乙醇提取桑葚中花青素的工艺,并研究不同光照、温度对桑葚花青素提取液稳定性的影响.结果表明,最优提取工艺为乙醇浓度65.588%、时间26.222 min、超声功率181.730 W、温度46.125 ℃,试验操作下花青素实际得率为7.815 mg/g,与理论得率7.824 mg/g基本相符.稳定性试验结果显示,避光条件下花青素拥有更高的稳定性,温度在60 ℃以下有利于花青素的保存,温度高于60 ℃时,t1/2降至2.5 d,k>1.15×10-2,花青素降解加速.超声辅助乙醇提取法简便易行、成本低且效率高,优化的工艺参数和稳定性研究有利于扩大花青素的高效利用.花青素适于低温、避光保存.

分类号： TS264.4

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