不同贮藏条件对3种花粉源蜂王浆品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 肖立涵

作者： 肖立涵;辛美果;卢文静;叶沁;张岑;肖朝耿;谌迪

作者机构： 佛山科学技术学院食品科学与工程学院;浙江省农业科学院食品科学研究所

关键词： 蜂王浆;贮藏;温度;品质;抗氧化能力

期刊名称： 浙江农业学报

ISSN：

年卷期： 2023 年 005 期

页码： 1161-1167

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为研究贮藏温度和贮藏时间对蜂王浆品质的影响，以椴树浆、油菜浆、洋槐浆3种不同来源的蜂王浆为原料，通过测定其总蛋白、10-羟基-2-癸烯酸（10-HDA）、游离糖、游离氨基酸和游离脂肪酸含量，同时分析其羟自由基和DPPH自由基清除能力的变化规律。结果表明，不同蜜源蜂王浆之间总蛋白含量和10-HDA含量存在显著差异，短期贮藏不会导致其发生显著变化，但会导致油菜浆中葡萄糖和果糖等单糖含量的升高以及蔗糖含量的显著减少（P＜0.05）。不同花粉源蜂王浆中氨基酸和游离脂肪酸组成类似，短期贮藏后油菜浆中的谷氨酸、棕榈酸、油酸、亚油酸和α-亚麻酸显著增加，椴树浆中丙氨酸、油酸及洋槐浆中亮氨酸和组氨酸则出现降低的现象。3种不同来源的蜂王浆的羟自由基和DPPH自由基清除能力在贮藏后显著降低（P＜0.05）。本研究可以为蜂王浆在化学成分及抗氧化活性变化等方面的品质评价提供理论参考。

分类号： S896.3

  • 相关文献

[1]贮藏温度对不同状态松籽种仁生理和品质的影响. 王炜,李鹏霞,王贵禧,梁丽松,胡花丽. 2009

[2]温度对核桃贮藏生理品质的影响. 刘晨霞,乔勇进,黄宇斐,王晓. 2018

[3]贮藏温度对乌龙头品质的影响. 陈柏,颉敏华,杨发荣,王学喜,吴小华,董俊,陈平,王彦淳. 2020

[4]贮藏温度对湖南本地青椒采后理化品质的影响. 徐海山,肖佳颖,周辉,丁胜华,王蓉蓉. 2019

[5]不同贮藏温度对核桃生理和品质的影响. 李鹏霞,王炜,梁丽松,王贵禧. 2009

[6]贮藏温度对厚皮网纹甜瓜"川蜜脆玉"品质的影响. 田玉肖,蔡鹏,唐月明,罗芳耀,房超,高佳. 2022

[7]不同贮藏温度下不同充气包装处理对鲜食枸杞贮藏品质的影响. 宋方圆,李冀新,邓小蓉,赵志永. 2018

[8]自发气调(MAP)贮藏对大樱桃品质的影响. 郭志刚,谭维军,王玉安. 2015

[9]温度对采后"国峰7号"李果实贮藏品质的影响. 郝邢维,周倩,高芳,张婷婷,郝义,姜永峰,陆玉卓. 2023

[10]贮藏温度对甜玉米品质的影响. 王道营,诸永志,曹建民,徐为民. 2008

[11]不同贮藏温度下不同充气包装处理对鲜食枸杞贮藏品质的影响. 宋方圆,李冀新,邓小蓉,赵志永. 2018

[12]低温对凌枣采后抗氧化成分含量及能力的影响. 董福,张佰清,冯叙桥,段小明,朱璐. 2015

[13]蜂王浆不同贮存条件下蛋白质二级结构的Fourier变换红外光谱研究. 吴黎明,周群,周骁,赵静,孙素琴,胡福良. 2009

[14]温度对大口黑鲈幼鱼不同组织抗氧化能力及免疫相关蛋白表达的影响. . 2019

[15]贮藏温度对甘薯呼吸强度的影响. 朱红,李洪民,张爱君,徐飞,孙健. 2009

[16]茄子贮藏保鲜技术研究概述. 陈玉成,张锐,崔旭东,张晓黎,高雅. 2015

[17]不同贮藏温度对核桃脂肪酸氧化的影响. 王炜,李鹏霞,梁丽松,王贵禧,伍玉洁. 2008

[18]温度对西兰花抗氧化活性及其品质指标影响. 张怡,关文强,张娜,刘莉莉,阎瑞香,孙德岭. 2011

[19]贮藏温度对红桔采后生理生化的影响. 李崇高,张百超. 1988

[20]温度对茶多酚制品中儿茶素、没食子酸和咖啡碱贮藏稳定性的影响. 张建勇,王伟伟,崔宏春,薛金金,江和源. 2020

作者其他论文 更多>>

微信小程序