国内外发酵肉制品微生物限量标准比较研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 马菊

作者： 马菊;孙宝忠;郝永清

作者机构：

关键词： 发酵肉制品;有害微生物危害;微生物限量标准

期刊名称： 肉类研究

ISSN： 1001-8123

年卷期： 2006 年 10 期

页码： 41-43

摘要： 本文论述了国内外发酵肉制品的历史起源及发展现状,对我国发酵肉制品发展进行探讨,指出发酵肉制品中有害微生物的危害,并通过比较国外一些国家的微生物限量标准,指出我国发酵肉制品微生物限量标准的重要性和紧迫性,对我国发酵肉制品微生物限量标准制定提出几点意见。

分类号： TS251.7

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