两株鼠李糖乳杆菌益生特性的体外评价研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王梅

作者： 王梅;石璟;杨岩;江丽华;谭德水;徐钰;魏建林

作者机构：

关键词： 鼠李糖乳杆菌;耐酸;耐胆盐;胆固醇

期刊名称： 齐鲁工业大学学报(自然科学版)

ISSN： 1004-4280

年卷期： 2017 年 01 期

页码： 20-23

摘要： 本文对两株分离自传统奶酪的鼠李糖乳杆菌L.rhamnosus saas-11和L.rhamnosus saas-24进行了系列益生特性的体外评价实验。结果表明两株菌对酸均表现出较强的耐受力(对人工胃液耐受性较好),同时表现出显著的胆固醇脱除能力(分别为65.75%和60.14%)。其中菌株L.rhamnosus saas-11对酸、胆盐及人工胃肠液的耐受性较好,同时具有显著的胆固醇脱除能力,具有应用于生产保健制剂和功能性乳制品的潜力。

分类号： TS201.3

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