冰鲜鱼贮运过程中耗冰量估算模型的建立与验证

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吴国金

作者： 吴国金;许钟;杨宪时;郭全友;李学英

作者机构：

关键词： 冰鲜鱼;耗冰量;估算模型;一维稳态传热

期刊名称： 中国水产科学

ISSN： 1005-8737

年卷期： 2010 年 17 卷 06 期

页码： 1334-1339

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 运用传热学基本理论对冰鲜鱼贮运过程中泡沫箱内与泡沫箱外环境间的传热过程进行分析,建立了一维稳态传热条件下的耗冰量估算模型。5～25℃条件下的导热系数测定表明,在该温度段范围内泡沫箱的导热系数变化不明显,为0.0356～0.0364W/(m·K)。通过箱外温度分别为5℃、10℃、15℃、20℃、25℃环境条件下的稳态传热模拟实验,用获得的实际耗冰量数值,验证建立的估算模型。数学检验表明各,温度条件下耗冰量估算模型的估算值和实验实际值的相对偏差在6.5%～15.5%,平均偏差为11.4%;耗冰量估算模型的偏差因子(Bf)和准确性因子(Af)分别为0.897和1.114,实验结果显示,所建立的耗冰量估算模型能较准确地估算箱外温度基本恒定条件下,箱内鱼体温度不超过1℃时的耗冰量。本研究旨在为冰鲜鱼贮运过程中用冰量的准确估测提供技术依据。

分类号： TS254.4

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