草莓汁的加工及其品质

文献类型： 中文期刊

第一作者： 董敏玉

作者： 董敏玉;陆明璋;王玺珍;尹睛红

作者机构：

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 1988 年 9 卷 10 期

页码： 22-25

摘要： 采用冷压榨、热压榨、冷冻解冻压榨、冷冻萃取几种不同加工方法对营养、出汁率、感观与风味的影响,以确定草莓汁的最佳加工工艺。

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