不同包装方式对冷藏后期'鲁青1号'石榴货架期品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杨雪梅

作者： 杨雪梅;冯立娟;唐海霞;鹿英;尹燕雷

作者机构：

关键词： 石榴;冷藏;包装方式;货架期;质量

期刊名称： 山东农业科学

ISSN： 1001-4942

年卷期： 2021 年 010 期

页码： 128-135

摘要： 为比较不同包装方式对石榴冷藏后货架期品质的影响,以‘鲁青1号’石榴为试材,设置不同包装方式处理（CK:果实混装于0.01 mm厚保鲜袋;T1:单果网套混装于0.01 mm厚保鲜袋;T2:单果独立装入0.02 mm厚保鲜袋;T3:单果先用吸水纸包裹后用保鲜膜包裹）,在（5±1）℃、相对湿度90%～95%条件下冷藏16周后比较其货架期品质。出库当天即货架期第1天统计各处理石榴的果皮褐变率及相关品质指标,后继续将石榴置于室温（20℃左右）5 d模拟石榴出库后货架期,期间每天测定果实质量损失率、果皮含水率、果汁中可滴定酸（TA）含量、总可溶性固形物（TSS）含量和抗坏血酸（AsA）含量以及果皮中总酚（TP）含量、过氧化物酶（POD）和多酚氧化酶（PPO）活性、总抗氧化活性（T-AOC）。结果表明:3种包装处理的TSS含量变化与对照（CK）无显著差异;T2能很好地保持‘鲁青1号’石榴冷藏后及货架期的果实品质,其货架期内果皮褐变率和质量损失率最低,TP和AsA含量最平稳,T-AOC较对照、T1和T3强,能较好地保持外观和内在品质。T1在货架期内总体表现与对照无显著差异。T3处理虽然在保持‘鲁青1号’石榴货架期果实质量、果皮含水率、POD和PPO活性方面一定程度上优于对照,但果皮内部褐变严重。综合表明,‘鲁青1号’石榴采后适宜用厚度为0.02 mm的保鲜袋独立包装,可保持其良好的冷藏品质及货架期商品属性。

分类号： TS255.3

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