壳聚糖/普鲁兰多糖/聚乙烯醇/胶原蛋白食品膜的理化性质及结构特征

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘磊

作者： 刘磊;孙卫东;黄利华;张友胜;陈帅;张业辉

作者机构：

关键词： 壳聚糖;普鲁兰多糖;聚乙烯醇;胶原蛋白;流延成膜法;食品包装膜

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2023 年 39 卷 005 期

页码： 81-88

收录情况： 北大核心

摘要： 为了研究壳聚糖(Chitosan,CS)/普鲁兰多糖(Pullulan,LP)/聚乙烯醇(Polyvinyl Alcohol,PVA)/胶原蛋白(Collagen,GL)食品包装膜理化性质及结构特征,该研究以CS、LP、PVA和GL为原料,按一定比例混合,采用流延成膜法制备多元复合膜,测定复合膜的机械性能、水溶性、溶胀率、色度和透光率等指标,并利用红外光谱、X衍射光谱和扫描电镜表征膜的结构.结果表明:CS、LP和CS-LP膜材分别添加到PVA-GL中,复合膜厚度逐渐增加,拉伸强度逐渐降低,而断裂伸长率呈递增的趋势,其中四元膜厚度为142.50μm,抗拉强度为11.21 MPa,断裂伸长率为169.24%;提高复合膜的膨胀率,降低了复合膜的溶解度,四元膜的膨胀率最高,溶解度最低,分别为368.16%,58.64%;色度及不透明度的测量发现,四元膜亮度较亮和色差小的特点,且该膜不透明度最小,为2.28 UA/mm;测量其波长在200~800 nm范围内紫外可见光的透光率发现,该膜具有良好的紫外线阻隔能力;红外光谱、X衍射光谱及扫描电镜分析结果显示,CS和LP能与PVA-GL相互作用,降低CS和LP的结晶度,形成结构致密的均相体系.研究结果为CS/PL/PVA/GL食品包装膜的进一步研究提供了可以借鉴的科学依据.

分类号： TB383.2`TS206.4

  • 相关文献

[1]海洋脂肪酶ADM47601固定化方法的研究. 段晓琛,盛军,徐甲坤,郝建华,于建生,孙谧. 2013

[2]交联剂的用量对淀粉-壳聚糖-聚乙烯醇-明胶共混膜的性能影响. 王晶,王江,张可喜,汪志芬,谷金翠,符新. 2012

[3]淀粉/壳聚糖/聚乙烯醇/明胶共混膜的制备及表征. 王晶,王江,张可喜,汪志芬,符新. 2012

[4]茶多酚-壳聚糖复合膜的制备及保鲜效果研究. 梁杰,赵晓旭,刘涛,王莉滨,林清火,蔡力锋. 2022

[5]骨胶原蛋白-壳聚糖共混膜中分子间作用红外光谱分析. 高玲玲,王振宇,饶伟丽,曹立创,张德权. 2018

[6]出芽短梗霉新菌株RM1603产普鲁兰多糖条件优化及多糖分析. 沈琦,张殿鹏,郝雅荞,罗翔莲,杨佳瑶,魏步云,李欧,赵洪新. 2019

[7]甘油对明胶-普鲁兰多糖可食性材料性能的影响. 高丹丹,张超,马越,江连州,赵晓燕. 2013

[8]普鲁兰多糖-明胶可食性膜的特性. 高丹丹,徐学玲,江连洲,张超,马越. 2014

[9]普鲁兰多糖—明胶复合材料对油脂贮藏品质的影响. 高丹丹,张超,马越,赵晓燕. 2012

[10]普鲁兰多糖-明胶可食用膜封合工艺的优化. 高丹丹,张超,赵晓燕,马越,江连洲. 2012

[11]甘油对明胶-普鲁兰多糖复合材料性能的影响. 高丹丹,张超,马越,江连州,赵晓燕. 2013

[12]基于遗传算法进化的人工神经网络(GA-ANN)对葡萄糖发酵生产普鲁兰多糖的条件优化. 陈世伟,罗嘉伟,王舸楠,赵廷彬,殷海松,郑志强,郑国保,乔长晟. 2023

[13]环境温度对明胶-普鲁兰多糖可食性膜性能的影响. 马越,张超,高丹丹,王丹,江连洲,赵晓燕. 2013

[14]环境湿度对明胶—普鲁兰多糖可食性膜性能的影响. 张超,高丹丹,马越,王丹,赵晓燕,江连洲. 2012

[15]响应面法优化普鲁兰多糖-明胶可食性膜制备工艺. 高丹丹,江连洲,张超,马越,赵晓燕. 2012

[16]不同载体包埋食用菌菌种的实验研究. 李凤美,周永斌,訾惠君,刘连强. 2012

[17]聚乙烯醇固定化胆固醇氧化酶的研究. 王双双,刘倩倩,赵芳,王发合,周河治,杨辉. 2013

[18]聚乙烯醇在大樱桃砧木吉塞拉组织培养中的作用. 李素红,宫庆涛,蒋恩顺,李泉胜,于兰岭. 2013

[19]培养液中血清或其替代物对牛体外受精卵体外发育的影响. 刘赛,陈静波,原巨强,海丽且木,赵晓娥,马保华. 2007

[20]蓝藻基生物降解共混膜的力学性能. 周庆,王岩,陈婷,徐文杰,韩士群. 2020

作者其他论文 更多>>

微信小程序