不同渗透处理对桃片红外辐射干燥特性及品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张鹏飞

作者： 张鹏飞;吕健;毕金峰;刘璇;陈芹芹;吴昕烨

作者机构：

关键词： 渗透脱水;桃片;核磁共振波谱(MRS);核磁共振成像(MRI);红外辐射干燥

期刊名称：

ISSN：

年卷期： 2015 年

页码： 2

收录情况： CSCD

摘要： 本文研究了麦芽糖普通渗透脱水(OD)90、180、240min及超声波辅助渗透脱水(ULOD)30、60min对桃片红外辐射干燥(80℃)特性及物理特性指标的影响,并运用低场核磁共振波谱分析(MRS)及成像技术(MRI)研究了桃片渗透脱水及后续干燥过程中水分状态变化及分布。结果表明,渗透时间越长,水分损失及固形物增加越大,ULOD60min与OD180min水分损失无显著差异,但固形物增加存在较大差异。MRS结果表明,渗透过程中水分损失主要是桃片内部自由水减少引起,T2加权像表明,渗透时间越长,图像的亮度呈现下降趋势,水分含量逐步减小;同时,ULOD水分损失由桃片内部往外转移,OD先...

分类号：

  • 相关文献

[1]渗透脱水对变温压差膨化干燥桃片品质的影响. 张鹏飞,吕健,毕金峰,周林燕,易建勇,吴昕烨. 2015

[2]桃片超声渗透-红外辐射干燥特性及能耗研究. 张鹏飞,吕健,周林燕,毕金峰,刘璇,吴昕烨. 2015

[3]渗透脱水对变温压差膨化干燥桃片品质的影响. 张鹏飞,吕健,毕金峰,周林燕,易建勇,吴昕烨. 2017

[4]桃脆片的微波真空干燥工艺研究. 常虹,周家华,兰彦平,王皓. 2011

[5]超声及超声渗透预处理对红外辐射干燥特性研究. 张鹏飞,吕健,毕金峰,刘璇,周林燕,关云静,肖敏. 2016

[6]真空预处理对圣女果渗透脱水的影响. 辛明,罗玲琼,庾林静. 2013

[7]渗透法分离提取新鲜组织中番茄红素的研究. 孙晓萍,赵文恩,时国庆,屈凌波,常纪勇. 2004

[8]HS-SPME-GC-MS结合电子鼻探究渗透脱水联合干燥方式对桃脆片挥发性风味物质的影响. 龙杰,吴昕烨,毕金峰,姚闽娜,庞杰,李嘉欣. 2022

[9]芒果渗透脱水冻结的质量与热量传递模拟. 赵金红,袁越锦,李淑英,丁洋,聂莹,唐选明. 2014

[10]草莓渗透脱水试验研究. 骆少嘉,袁亚,朱梦矣. 2010

[11]鲜香菇渗透脱水与真空油炸联合干燥动力学分析. 王肖莉,薛淑静,李露,杨德,关健,高虹,程薇. 2015

[12]不同小分子糖渗透草莓的传质动力学及对真空冷冻干燥草莓品质的影响. 李卓豪,毕金峰,易建勇,郭玉霞,李军,朱凤妹. 2022

[13]在长期冻藏过程中渗透脱水前处理和玻璃态贮藏对冷冻芒果品质的影响. 赵金红,肖红伟,丁洋,聂莹,张瑜,朱珍,唐选明,刘敏基. 2018

[14]杏鲍菇渗透脱水联合隧道式微波干燥工艺优化. 刘春泉,李大婧,周拥军. 2015

[15]基于品质分析的番石榴脉动压差闪蒸联合干燥工艺优化. 闫旭,刘璇,毕金峰,易建勇,张佰清,周林燕,吴昕烨. 2017

[16]热带亚热带果蔬渗透脱水研究进展. 方蕾,吕明哲,王海英,王永周,顾小玉. 2012

[17]渗透脱水循环处理对糖液及桃片理化特性的影响. 张嗣伟,吕健,毕金峰,钟耀广,王凤昭,谢晋. 2022

[18]芒果渗透脱水-冻结的质量与热量传递模拟. 赵金红,袁越锦,李淑英,丁洋,聂莹,唐选明. 2014

[19]超声辅助糖液渗透处理对真空冷冻干燥桃脆片干制品品质及吸湿性的影响. 陈腊梅,金鑫,毕金峰,胡丽娜,邱阳,吕健. 2022

[20]莲藕渗透脱水工艺优化研究. 李丽娟,江宁,李大婧,金邦荃,刘春泉. 2013

作者其他论文 更多>>

微信小程序