浒苔的快速干燥技术及其初步开发

文献类型： 中文期刊

第一作者： 滕瑜

作者： 滕瑜;王彩理;尚德荣;翟毓秀

作者机构：

关键词： 浒苔;快速干燥;重金属;罐头;工艺

期刊名称： 渔业科学进展

ISSN： 1000-7075

年卷期： 2009 年 30 卷 02 期

页码： 110-114

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究了浒苔Enteromorpha prolifera的三级脱水分段快速干燥技术,浒苔发生期间以浒苔作为原料及时快速处理大量新鲜浒苔,以制胶后的海藻渣作为常备原料,节能减排,变废为宝。通过对浒苔成分和有害重金属砷、铅、镉和汞含量的分析表明,浒苔是一种低污染、高膳食纤维、高蛋白的新型海洋食品。同时进行了浒苔罐制产品的研发,科学合理地制定了浒苔罐头的调味料配方和杀菌工艺,为浒苔的进一步开发奠定了基础。

分类号： TS254

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