酶法制取玉米水溶性膳食纤维的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 祝美云

作者： 祝美云;侯传伟;魏书信;陆丽利

作者机构：

关键词： 玉米皮;纤维素酶;木聚糖酶;可溶性膳食纤维

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2008 年 29 卷 10 期

页码： 211-214

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用纤维素酶和木聚糖酶对脱去淀粉和蛋白质的玉米皮进行处理,以得到水溶性膳食纤维。通过正交试验探究酶解过程的最佳工艺条件,从而提高不溶性膳食纤维的转化率。结果表明,在温度为45℃、pH值为4.8、料液比为1:12、酶解时间为8h、纤维素酶和木聚糖酶的添加量分别为1%和0.3%时,转化率最高,可以达到6.57%。其中,纤维素酶的添加量对试验影响显著性最大。

分类号： TS213

  • 相关文献

[1]超声提取玉米皮天然水溶性膳食纤维研究. 魏书信,侯传伟,王安建,朱广成. 2010

[2]复合酶和寡糖在奶牛日粮中的应用研究. 呼和,李胜利,卢德勋,刘亚力,冯新雨. 2006

[3]食用菌产胞外纤维素半纤维素降解酶类的研究进展. 韩伟. 2012

[4]共表达3种纤维素降解酶的转基因小鼠模型的建立与分析. 何祖勇,刘志国,孙燕霞,丛佩清,陈瑶生. 2016

[5]玉米芯膳食纤维的复合酶法改性工艺优化. 刘丽娜,傅曼琴,徐玉娟,余元善,温靖,吴继军. 2019

[6]青海可可西里嗜碱芽胞杆菌资源调查. 王小英,刘国红,刘波,阮传清,陈峥. 2017

[7]双功能木聚糖酶研究进展. 刘欣,石鹏君,杨培龙,姚斌. 2010

[8]不同单酶制剂混合检测对比研究. 汤海鸥,高秀华,黄辉. 2010

[9]发酵中药渣的酶制剂种类及比例筛选研究. 刘倩,罗国良,郭利,李晓成,宋庄,孟影,钟伟. 2023

[10]秸秆纤维素降解真菌QSH3-3的筛选及其特性研究. 刘爽,范丙全. 2012

[11]泡盛曲霉AS 2437菌株的酶系分析. 龚霄,江均平,贺稚非. 2009

[12]外源性非淀粉多糖酶对瘤胃发酵和奶牛生产性能的影响. 张铁鹰,王书然,陈志伟. 2010

[13]亚麻脱胶过程中常用酶类的动态变化. 彭源德,杨喜爱,严理,唐守伟,郑科,刘昭铁,熊和平. 2006

[14]双酶改性制备玉米皮水溶性膳食纤维的工艺研究. 侯传伟,魏书信,王安建. 2009

[15]嗜热子囊菌JCM12803来源的双功能木聚糖/纤维素酶. 李晓丽,涂涛,姚斌,谢响明,罗会颖. 2018

[16]犊牛复合微生物酶制剂及含其代乳品研究. 樊庆山,王炳,刁其玉,毕研亮,屠焰. 2018

[17]夏布酶法后整理条件的优化. 彭源德,唐守伟,杨喜爱,严理,沈建新,付五兵,熊和平. 2007

[18]奶牛饲用酶制剂初步筛选. 张铁鹰,王书然,陈志伟. 2010

[19]青海茶卡盐湖嗜盐碱芽胞杆菌资源分析. 王小英,刘国红,刘波,陈峥,潘志针,朱育菁,王阶平,唐建阳. 2017

[20]泡盛曲霉AS2437菌株的酶系分析. 龚霄,江均平,贺稚非. 2009

作者其他论文 更多>>

微信小程序