黑果枸杞果实色素的初步研究
文献类型: 中文期刊
第一作者: 蔺定运
作者: 蔺定运;李炜;甘青梅;左振常
作者机构:
关键词: 黑果枸杞,色素
期刊名称: 中国食品添加剂
ISSN: 10062513
年卷期: 1995 年 02 期
页码:
摘要: 黑果枸杞果实总花色苷含量达386.9mg/100g(鲜重),主要有三个组分,两种属锦葵糖昔,一个是黄酮类化合物。花色昔在紫外区230和300nm处各有一明显吸收峰,表明有酰化结构,所以该果汁色素有较高的稳定性。详细结构待深入研究。
分类号: TS202.3
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