黑果枸杞果实色素的初步研究

文献类型: 中文期刊

第一作者: 蔺定运

作者: 蔺定运;李炜;甘青梅;左振常

作者机构:

关键词: 黑果枸杞,色素

期刊名称: 中国食品添加剂

ISSN: 10062513

年卷期: 1995 年 02 期

页码:

摘要: 黑果枸杞果实总花色苷含量达386.9mg/100g(鲜重),主要有三个组分,两种属锦葵糖昔,一个是黄酮类化合物。花色昔在紫外区230和300nm处各有一明显吸收峰,表明有酰化结构,所以该果汁色素有较高的稳定性。详细结构待深入研究。

分类号: TS202.3

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