冷冻水产品辐照杀菌工艺剂量的确定

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李淑荣

作者： 李淑荣;哈益明;张德权;周洪杰;王锋

作者机构：

关键词： 辐照;杀菌;工艺剂量;冷冻水产品

期刊名称： 核农学报

ISSN： 1000-8551

年卷期： 2006 年 20 卷 06 期

页码： 19+77-79

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 根据国内外学者的研究结果,和国外辐照冷冻水产品的卫生标准和工艺规范中的规定,可归纳出当辐照前产品菌落总数低于5×106cfu/g时,用4~7kGy辐照处理冷冻水产品,能够保证辐照后产品的菌落总数低于5×104cfu/g,且无致病菌检出。该工艺剂量的确定对冷冻水产品辐照杀菌工艺的编制具有十分重要的意义。

分类号： TS254

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