微小毛霉凝乳酶基因的定点突变及突变菌株的筛选

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王茜

作者： 王茜;王昕;张杰;李倬林;李铁柱

作者机构：

关键词： 微小毛霉凝乳酶;定点突变;凝乳活性;水解活性;热稳定性

期刊名称： 中国乳品工业

ISSN： 1001-2230

年卷期： 2015 年 43 卷 02 期

页码： 16-19

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了提高重组微小毛霉凝乳酶凝乳特性,对微小毛霉凝乳酶基因进行定点突变,分析了不同突变方案对凝乳活性、蛋白水解活性、酶的热稳定性的影响。以此为指标筛选到了突变体T218S菌株一株,其所产凝乳酶凝乳活力及C/P比值为52.35 U/m L和29.03,分别较改造前提高了23.2%和233.7%;非特异性水解活力由改造前的4.90 U/m L降低到1.80 U/m L,降低了63.3%。

分类号： Q93`Q814

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