酵母多糖处理提高樱桃番茄抗冷性的机制分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 乔勇进

作者： 乔勇进;王梦晗;王凯晨;高春霞;甄凤元;张敏

作者机构：

关键词： 樱桃番茄;酵母多糖处理;NO;冷害;抗氧化酶

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2016 年 37 卷 10 期

页码： 240-245

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 探讨酵母多糖诱导"佳西娜"樱桃番茄果实抗冷的部分机制,并明确在其诱导的番茄果实抗冷过程中NO的作用。用蒸馏水、0.5 g/L酵母多糖、0.5 g/L酵母多糖+0.5 mmol/L亚甲基蓝、0.5 g/L酵母多糖+0.5 mmol/L一氧化氮合酶抑制剂N-硝基-L-精氨酸甲酯(N’-nitro-L-arginine-methyl ester hydrochloride,L-NAME)、0.5 g/L酵母多糖+0.5 mmol/L L-NAME+0.1 mmol/L硝普钠5种不同方法处理樱桃番茄,浸泡20 min后用聚乙烯保鲜袋包装(不封口),置于(2±1)℃、相对湿度85%~95%的环境中贮藏,研究各组处理对番茄采后冷害情况以及生理生化品质的影响。结果表明:低温贮藏过程中,酵母多糖提取物处理能显著抑制樱桃番茄冷害的发生,延缓冷害引起的膜质过氧化反应和各品质指标的下降;诱导番茄果实内源NO的积累和抗氧化酶活性的升高可能是其主要的抗冷机制;通过NO清除剂和L-NAME的使用,进一步明确了酵母多糖诱导的NO在番茄抗冷过程中的作用。

分类号： TS255.3

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