蛹虫草多酚提取工艺优化及其抗氧化活性

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李剑梅

作者： 李剑梅;朱万芹;柴林山;张疏雨;谢存一

作者机构：

关键词： 蛹虫草;多酚;提取工艺;Box-Behnken设计;抗氧化活性

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2023 年 008 期

页码： 111-117

收录情况： 北大核心

摘要： 以蛹虫草子实体为原料，采用响应面设计优化蛹虫草多酚提取工艺，分析蛹虫草多酚的抗氧化活性。以多酚的得率为指标，在单因素试验基础上，利用Box-Behnken设计进行响应面试验，确定蛹虫草多酚最佳提取工艺，并对多酚体外总抗氧化能力及DPPH自由基、羟自由基清除能力进行分析。结果显示：蛹虫草多酚最佳提取工艺为提取温度51℃、提取时间1.6 h、液料比49∶1（mL/g），优化条件下多酚得率为6.03 mg/g。抗氧化活性分析结果表明：浓度为0～0.4 mg/mL时，蛹虫草多酚总抗氧化能力随着质量浓度的增加而增强，且始终高于同等浓度的维生素C溶液；多酚溶液对DPPH自由基的半抑制质量浓度为19.52μg/mL，为维生素C溶液的75.25%；对羟自由基半抑制质量浓度为86.47μg/mL，是维生素C溶液的8.31%。蛹虫草多酚的提取工艺可行，蛹虫草多酚具有较强的抗氧化活性。

分类号： TS201.2

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