虾青素的功能及国内研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘艳

作者： 刘艳;冯印;李佳

作者机构：

关键词： 虾青素;功能应用;国内外研究进展

期刊名称： 农业与技术

ISSN： 1671-962X

年卷期： 2013 年 07 期

页码： 16

摘要： 虾青素的化学名称为3,3′-二羟基-4,4′-二酮基-β,β′-胡萝卜素,是一种红色素,可以赋予观赏鱼、三文鱼、虾和火烈鸟粉红的颜色。其化学结构类似于β-胡萝卜素。虾青素是类胡萝卜组的一种,也是类胡萝素合成的最高级别产物。本文主要介绍工业上天然虾青素的功能及国内外研究进展。

分类号： TS202

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