鲜切生菜全程安全控制的HACCP管理模式

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张学杰

作者： 张学杰;常希光;Robert Holmes

作者机构：

关键词： 鲜切;生菜;HACCP;安全管理

期刊名称： 中国蔬菜

ISSN： 1000-6346

年卷期： 2008 年 1 卷 09 期

页码： 19-23

收录情况： 北大核心

摘要： 应用HACCP原理,根据鲜切生菜(叶用莴苣)实际生产及加工情况,提出鲜切生菜HACCP管理模式,并对鲜切生菜生产、加工过程中关键控制点进行了验证分析。

分类号： TS255.1

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