不同复合保鲜剂处理对青椒采后贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 冯春婷

作者： 冯春婷;陶永清;董成虎;纪海鹏;张娜;张学杰;陈存坤

作者机构：

关键词： 青椒;复合保鲜剂;1-甲基环丙烯(1-MCP);SO2保鲜剂;乙烯吸收剂;贮藏品质

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2019 年 40 卷 019 期

页码： 95-99

收录情况： 北大核心

摘要： 以青椒为试材,选取1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)、SO2保鲜剂、乙烯吸收剂3种保鲜剂,通过两两组合的形式(1-MCP+SO2保鲜剂、1-MCP+乙烯吸收剂和SO2保鲜剂+乙烯吸收剂)对青椒进行处理,测定贮藏期间青椒的品质和生理相关指标.结果表明,1-MCP+SO2保鲜剂处理组保鲜效果较好,贮藏20 d后,青椒果实还原糖含量、VC含量、可滴定酸含量和叶绿素含量分别高于对照组15.17 %、20.36 %、16.32 %、5.68 %,且对照组青椒果实的失重率、腐烂率和乙烯呼吸速率分别是1-MCP+SO2保鲜剂处理组的2.7、2.9、1.8倍,可见3种保鲜剂组合对青椒还原糖含量、VC含量、可滴定酸含量和叶绿素含量的下降均有抑制作用,并且可降低青椒果实的失重率、腐烂率和乙烯生成速率.

分类号：

  • 相关文献

[1]CO2高渗袋复合处理对"金桃"猕猴桃贮藏品质的影响. 张四普,成品迪,胡青霞,袁云凌,鲁云风,田风霞,牛佳佳. 2021

[2]1-MCP、乙烯吸收剂以及MAP处理对“新红星”苹果冷藏和货架期品质的影响. 何近刚,冯云霄,程玉豆,李丽梅,关军锋. 2018

[3]复合保鲜剂对鲜切莲藕贮期品质的影响. 张萌萌,李勤,蒋国玲,孙志高. 2012

[4]丁香、五味子及壳聚糖复合保鲜剂对蓝莓贮藏品质及抗病酶活的影响. 王伟,林树花,刘伟,苏东林,李高阳. 2017

[5]冰温结合1-MCP对葡萄贮藏品质的影响. 李志文,张平,任朝辉,田海龙,张昆明. 2011

[6]1-MCP处理对李果实采后生理和贮藏品质的影响. 吴雪莹,王宝刚,曾凯芳. 2015

[7]不同保鲜剂处理对冷藏番荔枝贮藏品质的影响. 齐宁利,程志华,龚霄,杨涛华,静玮,周伟,李积华. 2019

[8]聚乙烯袋包装结合乙烯吸收剂对德国小香葱低温保鲜效果. 王晓,乔勇进,甄凤元,刘晨霞,黄宇斐,朱忠南,程朝辉,归蔚羚. 2018

[9]1-MCP与乙烯吸收剂对猕猴桃果实采后生理及品质的影响. 阎根柱,王春生,王华瑞,赵迎丽,王亮,冯志宏. 2018

[10]冷藏条件下不同保鲜处理对金桃猕猴桃果实品质的影响. 牛佳佳,袁云凌,鲁云风,田龙,田风霞,刘伟,范娜娜,张四普. 2020

[11]薄膜包装结合乙烯吸收剂对山楂果实生理和果肉褐变的影响. 王亮,赵迎丽,冯志宏,王春生. 2014

[12]包装和乙烯吸收剂对大久保桃贮藏品质的影响. 李丽梅,关军锋,冯云霄,及华,孙玉龙. 2010

[13]薄膜包装和乙烯吸收剂对丰水梨冷藏品质的影响. 冯云霄,杜晓东,及华,李丽梅,孙玉龙,关军锋. 2012

[14]保鲜剂和贮藏温度对青椒果实贮藏品质的影响. 吕建国,颉建明,吴小华,李颉华,李梅. 2009

[15]柠檬烯乳化液对青椒采后生理和贮藏品质的影响. 卢海燕,梁颖,刘贤金. 2012

[16]温度变化和1-MCP处理对青椒贮藏品质的影响. 侯田莹,王福东,寇文丽,王博华,郑淑芳. 2012

[17]褪黑素对青椒低温贮藏品质及能量代谢影响. 黄添舆,罗冬兰,王小岗,李江阔,王秀芬,曹森. 2024

[18]SO_2保鲜剂结合高CO_2处理对葡萄贮藏效果的研究. 李文生,杨军军,王宝刚,侯玉茹,石磊,杨媛. 2013

[19]SO2保鲜剂结合高CO2处理对葡萄贮藏效果的研究. 李文生,杨军军,王宝刚,侯玉茹,石磊,杨媛. 2013

[20]复合保鲜剂对马铃薯商品薯的保鲜效果. 丁映,夏锦慧,雷尊国,乐俊明. 2013

作者其他论文 更多>>

微信小程序