多同位素对牛肉产地来源的判别分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郭波莉

作者： 郭波莉;魏益民;魏帅

作者机构：

关键词： 牛肉;产地;追溯;稳定性同位素

期刊名称： 2010年第三届国际食品安全高峰论坛论文集

ISSN：

年卷期： 2010 年

页码： 4

收录情况： CSCD

摘要： 本文重点分析稳定性碳、氮、氢、铅同位素对中国牛肉产地来源的判别情况,旨在筛选用于追溯牛肉产地来源的有效指标。在代表我国四大牛肉产区的吉林、贵州、宁夏、河北共取牛肉样品59个,并进行脱脂。利用同位素比率质谱仪(IRMS)、等离子体质谱仪(ICP-MS)分析了脱脂牛肉中碳、氮、氢、铅同位素比率,比较了不同肉牛产区牛组织中同位素组成差异,并利用判别分析比较了单一指标和组合指标对牛肉产地来源的判别情况。结果表明,不同地域来源牛肉中同位素组成均有极显著差异,说明我国四大肉牛产区牛肉样品同位素指纹有其各自的特征。判别分析结果表明,对牛肉原产地的整体正确判别率由高到低的指标依次为δD>δ~(13)C>~(2...

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