稳定性氢同位素分析在牛肉产地溯源中的应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郭波莉

作者： 郭波莉;魏益民;Kelly D.Simon;潘家荣;魏帅

作者机构：

关键词： 牛肉;产地;溯源;稳定性氢同位素

期刊名称： 分析化学

ISSN： 0253-3820

年卷期： 2009 年 09 期

页码： 1333-1336

收录情况： SCI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 探讨了利用高温热解炉和同位素比率质谱仪(IRMS)联用测定肉品中稳定性氢同位素比率的方法,并利用此方法测定了我国不同地域来源脱脂牛肉、牛尾毛中氢同位素比率。分析了牛组织中氢同位素组成与地域经度、纬度及海拔高度变化的关系,以及稳定性氢同位素用于牛肉产地溯源的可行性。结果表明,不同地域来源牛组织中δ2H值的差异显著,其与当地饮水中氢同位素组成密切相关,而且有随着地理纬度增加而减小的趋势;牛尾毛与牛肉中δ2H值的相关性显著。稳定性氢同位素是用于牛肉产地溯源的一项很有潜力的指标,且牛肉和牛尾毛中的氢同位素组成均可反映牛来源地的信息。

分类号： TS251.7

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