维生素E醋酸酯对鱼油脂肪酸含量变化的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘立鹤

作者： 刘立鹤;郑石轩;周永奎;董爱华;吴建开;陈立侨

作者机构：

关键词： 鱼油;维生素E醋酸酯;抗氧化剂;EPA;DHA

期刊名称： 湛江海洋大学学报

ISSN： 1007-7995

年卷期： 2005 年 25 卷 06 期

页码： 18-24

摘要： 新鲜鱼油中添加05、0、2505、00 mg/kg 4种不同浓度的维生素E醋酸酯,在实验的第6、14、28、36和68天测定鱼油中的脂肪酸含量。结果表明:在500 mg/kg添加量内,维生素E醋酸酯对鱼油中脂肪酸含量没有显著性影响(P>0.05)。在实验期间,EPA(C20:5)、DHA(C22:6)、亚油酸(C18:2)含量明显下降,ARA(C20:4)、亚麻酸(C18:3)先升后降,棕榈酸(C16:1)逐步上升;C14含量逐渐增加,C17则先降后升,C16和C18在实验后期有较大提高。维生素E醋酸酯对鱼油中不饱和脂肪酸效用系数大小依次为:ARA>EPA>DHA>C18:3>0>C16:1>C18:2>C18:1,对ARA抗氧化效用最大,效用系数达到10.193%,C20:5为0.490%,C22:6为0.364%;维生素E醋酸酯对饱和脂肪酸效用系数大小依次为:C14>C17>0>C18>C16。

分类号： S963.731

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