摘叶对赤霞珠葡萄及所酿葡萄酒品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李志宇

作者： 李志宇;都振江;王俊芳;张将;刘洪勇;王世平;王恒振

作者机构：

关键词： 摘叶处理;赤霞珠;葡萄品质;葡萄酒品质

期刊名称： 核农学报

ISSN： 1000-8551

年卷期： 2018 年 11 期

页码： 2178-2186

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为探讨摘叶对烟台产区赤霞珠葡萄及所酿葡萄酒主要品质的影响,本试验以山东蓬莱的6年生赤霞珠葡萄为试验材料,在转色期(花后70 d)及采收期前10 d(花后143 d)进行半摘叶和全摘叶处理,研究不同时期和摘叶方式对赤霞珠葡萄的理化指标、品质指标的影响。结果表明,在不同发育时期摘叶处理都能够有效地提高葡萄果实的成熟度及其葡萄酒的综合品质。其中,花后70 d全部摘叶处理对糖、滴定酸以及p H值的提高效果明显;转色期半摘叶和全摘叶处理后葡萄果实中总酚和单宁含量分别提高了17.96%和50.25%,所对应的葡萄酒中总酚和单宁含量也分别提高了40.18%和54.13%;此外,摘叶处理对赤霞珠葡萄及所酿葡萄酒中香气物质的骨架影响不大,但对香气成分的含量影响较大,转色期半摘叶处理使呈现果香的香气物质含量提高明显;转色期全摘叶处理使葡萄酒中色度提高效果最明显,达到了16.48%;4种摘叶处理均使葡萄酒色调降低,使得葡萄酒颜色呈现淡紫色。本研究对酿酒葡萄赤霞珠在田间管理和提高葡萄酒质量方面提供了理论依据及技术支持。

分类号： TS262.6

  • 相关文献

[1]赤霉素处理对赤霞珠葡萄果实和葡萄酒品质的影响. 李蕊蕊,王霄倩,管雪强. 2015

[2]摘叶处理对赤霞珠葡萄果实品质的影响. 雷玉娟,王平,娄文浩,范志光,吴敏,何娟,管雪强. 2014

[3]不同转色期摘叶处理对河西走廊酿酒葡萄贵人香果实品质的影响. 郝燕,朱燕芳. 2019

[4]贺兰山东麓典型区域酿酒葡萄成熟度监测及品质比较. 许泽华,牛锐敏,黄小晶,沈甜,陈卫平. 2020

[5]不同富硒处理对'野酿2号'葡萄与葡萄酒品质的影响. 但霞,吴代东,吴艳艳,管敬喜,余欢. 2019

[6]美乐葡萄在乳山和德州地区品质特征比较分析. 于雪,王超萍,任艳华,王博,付广青,房经贵. 2023

[7]不同酵母菌对酿造‘北冰红’干红葡萄酒品质影响研究. 张宝香,李昌禹,曹炜玉,秦红艳,刘迎雪,路文鹏. 2024

[8]真菌而非细菌多样性驱动半干旱地区葡萄园的生态系统多功能性. 段冰冰,任一曌,张乐琪,苏周晨星,陈国乔,崔萍,张杨雨松,刘伟,Hasmik Merkeryan,刘旭. 2022

[9]不同酿酒酵母对起泡葡萄酒品质的影响. 王玉霞,康文怀,张超,刘树文. 2009

[10]酚类物质对葡萄酒品质的影响. 贺晋瑜. 2012

[11]不同酵母发酵宁夏赤霞珠葡萄酒风味分析. 马海燕,曹雪丹. 2017

[12]冬枣干红酒的技术研究. 刘建华,郭意如,张志军,李淑芳. 2007

[13]砧木对‘赤霞珠’葡萄生长和果实品质的影响. 牛锐敏,许泽华,黄小晶,沈甜,陈卫平. 2020

[14]赤霞珠葡萄果酱贮藏期间花色苷的动力学研究. 王威,张谦,许静,李琼,洪晶阳,周彤,周筱宣,李焕荣. 2018

[15]不同灌水定额对赤霞珠葡萄土壤水势和果实品质的影响. 沈甜,许泽华,陈卫平,牛锐敏. 2017

[16]不同砧木嫁接的赤霞珠葡萄对盐胁迫的生理响应. 袁军伟,李敏敏,尹勇刚,刘长江,韩斌,孙艳,贾楠,郭紫娟,赵胜建. 2019

[17]灌水量对'赤霞珠'酿酒葡萄根际土壤微生物多样性的影响. 沈甜,牛锐敏,黄小晶,许泽华,陈卫平. 2021

[18]不同生育期水分亏缺对酿酒葡萄光合特性、产量及品质的影响. 王竞,李磊,王锐,周丽娜,孙权. 2018

[19]德钦、沙城、烟台3个产地赤霞珠干红葡萄酒的品质分析. 赵新节,李蕊蕊,孙玉霞. 2016

[20]河南不同地区赤霞珠葡萄表皮酵母菌多样性研究. 张俊杰,尚益民,陈锦永,程大伟,祁帅,彭姗姗,刘崇怀. 2019

作者其他论文 更多>>

微信小程序