蜂蜜掺假鉴别技术研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李水芳

作者： 朱向荣;单扬

作者机构：

关键词： 蜂蜜;掺假;鉴别技术

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2009 年 30 卷 11 期

页码： 353-356+359

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 综述了目前国内外蜂蜜掺假的鉴别技术,简要介绍了感官分析、花粉分析、理化指标分析及同位素率质谱、色谱、光谱、核磁共振技术在蜂蜜掺假鉴别上的应用及研究概况,并对蜂蜜掺假鉴别今后的研究方向进行了展望。

分类号： S896.1

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