响应面法优化猪血浆蛋白制备铁螯合肽的酶解工艺

文献类型： 中文期刊

第一作者： 殷俊峰

作者： 殷俊峰;张福生;朱峰;郭俊;范翠玲;朱梅;朱林;赵敏

作者机构：

关键词： 响应面法;猪血蛋白;水解;水解度

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2017 年 23 期

页码： 84-88

摘要： [目的]优化响应面法对猪血浆蛋白酶解制备铁螯合多肽的工艺。[方法]应用响应面法对猪血浆蛋白酶解制备铁螯合多肽的工艺进行优化,在单因素试验的基础上,选择pH、水解温度、水解时间为影响因素,以水解度为指标,进行3因素3水平的Box-Behnken中心组合试验设计,采用响应面法分析3个因素对响应值的影响。[结果]响应面法优化猪血浆蛋白制备蛋白粉的最佳工艺条件为pH7.7,温度46.3℃,水解时间7.4 h;在此条件下,蛋白的水解度为35.52%,水解物螯合率为79.41%。[结论]该工艺可为猪血浆蛋白开发利用提供新的思路。

分类号： TS251.93

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