南极磷虾中氟与矿质元素的分布特征及其相关性分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 沈晓盛

作者： 沈晓盛;李彦霖;张海燕;黄宣运;冯春雷

作者机构：

关键词： 南极磷虾;氟;矿质元素;分布特征;相关性分析

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2013 年 09 期

页码： 2279-2282，2119

摘要： 应用离子色谱和原子吸收仪测定了南极磷虾各组织中氟和11种矿质元素的含量,并对其进行相关性分析。结果显示,南极磷虾中氟含量为2095.17±8.63 mg/kg,组织分布为:外壳>尾足>头胸>肌肉;Mg、Ca、P的含量分别为6771.54±30.22 mg/kg,4398.75±25.72 mg/kg,4692.11±25.1 mg/kg,且组织分布相同;K和Na含量分别为7310.59±35.62 mg/kg和9098.50±53.41 mg/kg,但组织分布不同;6种微量元素含量依次为Cu>Zn>Se>Fe>Mn>Cr,其含量分别为43.59±2.31mg/kg、36.23±2.35mg/kg、3.89±0.21 mg/kg、3.51±0.13mg/kg、2.49±0.23 mg/kg和0.25±0.02 mg/kg。其中只有Cu和Mn的组织分布相同;此外,Se含量(3.89±0.21 mg/kg)比一般海虾中高出2～4倍。相关性分析表明,氟仅与Mg、Ca、P、Mn、Se呈现明显的正相关,相关系数(R2)分别是0.5675、0.7024、0.7088、0.5792和0.6091,说明南极磷虾中氟的赋存形态与这五种元素息息相关。另外,南极磷虾也是一种提供Se及矿质元素补充的良好食物来源。

分类号： S917.4

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