枯草芽胞杆菌发酵对玉米干酒糟氨基酸组成的影响及发酵条件研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 董文豪

作者： 董文豪;史慧玲;郝晓鸣;乔家运;范寰;王文杰

作者机构：

关键词： 玉米DDGS;枯草芽胞杆菌;发酵;氨基酸分析仪

期刊名称： 饲料工业

ISSN： 1001-991X

年卷期： 2015 年 36 卷 09 期

页码： 17-21

收录情况： 北大核心

摘要： 研究利用枯草芽胞杆菌发酵玉米干酒糟(Dried Distiller's Grains with soluble),设计正交试验,通过氨基酸分析仪测定发酵前后玉米DDGS氨基酸含量变化,采用主成分分析法(principalcomponent analysis,PCA)与典范对应分析法(canonical correspondence analusis,CCA)结合的分析方法,探讨了各氨基酸与发酵参数间的关系。结果显示,发酵前与发酵后玉米DDGS中Lys、Ser、Gly和Val的含量均有显著提高(P<0.05),且猪日粮第一限制性氨基酸Lys受接种量影响较大,且呈正相关关系;并确定试验最优发酵参数:p H=9,接种量3 ml,温度为25℃,发酵时间48 h,为进一步研究发酵玉米DDGS的试验提供理论依据。

分类号： S816.32

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