1-MCP处理复合薄膜包装对青皮鲜核桃采后品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郭园园

作者： 郭园园;鲁晓翔;李江阔;陈绍慧;张鹏;李博强

作者机构：

关键词： 青皮鲜核桃;1-甲基环丙烯;生理代谢;品质

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2014 年 35 卷 10 期

页码： 252-257

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以青皮鲜核桃为试材,研究不同水平1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理的青皮鲜核桃加聚乙烯袋(厚度40μm)包装,在冷藏(0±0.5)℃期间采后生理及品质变化特点。结果表明:1-MCP结合聚乙烯袋包装处理能有效降低果实霉腐率,延缓劣变进程,保持青皮核桃的原有水分和色泽,有效降低乙烯生成速率,延缓酸价的升高,提高青皮鲜核桃过氧化氢酶的活性,并使多酚氧化酶和脂氧合酶活性维持在较低的水平,使青皮核桃的贮藏期延长到90 d。在实验设计的处理中,3μL/L的1-MCP结合聚乙烯袋包装处理达到了最好的保鲜效果。

分类号： TS255.3

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