广东几个汁用甜橙品种的营养成分及香气组分初探

文献类型： 中文期刊

第一作者： 马培恰

作者： 马培恰;吴文;唐小浪;黄永敬;高建华;宁正祥;向智男

作者机构：

关键词： 甜橙;果汁;营养成分;香气组分

期刊名称： 广东农业科学

ISSN： 1004-874X

年卷期： 2008 年 03 期

页码： 18-20

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 对广东5个汁用甜橙品种红江橙、雪柑、丰彩暗柳橙、化州橙、哈姆林橙进行了总糖、总酸、Vc、氨基酸等主要营养成分以及相关品种香气组分分析,结果表明:各甜橙品种果汁中的氨基酸种类齐全,含量较高;无籽少籽红江橙果汁糖酸比例最好,酸甜适口,可作为鲜榨果汁的首选原料;化州橙、哈姆林橙、雪柑的Vc含量均较高,每100 mL果汁中的Vc含量高达60 mg以上,是Vc的良好天然营养源。此外,采用气相色谱-质谱联用分析法对甜橙香气成分的分析结果揭示,萜类化合物可能是使红江橙具有独特浓郁橙香的主要组分。

分类号： S666.4

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