浅谈新疆特色果品贮藏保鲜技术的研究与应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李萍

作者： 李萍;车凤斌;胡柏文;潘俨;肖雷

作者机构：

关键词： 新疆特色果品;贮藏方法;防腐保鲜处理

期刊名称： 中国食品工业

ISSN： 1006-6195

年卷期： 2008 年 05 期

页码： 72-74

摘要： 本文主要针对新疆特色果品葡萄、香梨、杏子、石榴、鲜枣的贮藏方法与保鲜技术做一概述。贮藏方法主要包括:冷冻贮藏、MA 自发气调结合低温贮藏、湿冷贮藏、减压贮藏、冷藏等;防腐保鲜的处理方法主要包括:辐照、臭氧处理、热激处理、钙处理、杀菌剂与保鲜剂的应用、涂膜贮藏保鲜技术等。

分类号： TS255.3

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