巴氏杀菌乳和超高温灭菌乳营养价值及卫生安全对比研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杨怀谷

作者： 杨怀谷;郑楠;王加启

作者机构：

关键词： 牛奶;巴氏杀菌;超高温灭菌

期刊名称： 中国乳业

ISSN： 1671-4393

年卷期： 2016 年 07 期

页码： 62-67

摘要： 巴氏杀菌乳和超高温灭菌乳是现今市面上销售的主要液态奶品种。从加工技术、营养及安全、市场现状、未来趋势的角度出发,重点对比这2种牛奶各自的特点,综合不同来源的试验、调查数据得出基本结论,同时向消费者传达客观有效的牛奶食品信息,提高大众的奶产品消费意识。

分类号： TS252.5

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