5种鲈形目淡水鱼肌肉脂肪酸及磷脂组成的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 韩迎雪

作者： 韩迎雪;林婉玲;杨少玲;李来好;黄卉;杨贤庆;王锦旭;吴燕燕;翟红蕾;郝淑贤

作者机构：

关键词： 淡水鱼类;鲈形目;脂肪酸;磷脂

期刊名称： 南方水产科学

ISSN： 2095-0780

年卷期： 2019 年 01 期

页码： 85-92

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为研究鲈形目淡水鱼在不同科和种间脂肪酸及磷脂组成的差异,该研究以高体革?(Scortum barcoo)、赤鲈(Perca fluviatilis)、梭鲈(Lucioperca lucioperca)、大口黑鲈(Micropterus salmoides)和罗非鱼(Oreochromis mossambicus)为对象,采用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)、高效液相色谱-蒸发光散射检测(HPLC-ELSD)对以上5种鱼肌肉中的脂肪酸与磷脂进行了分析。结果表明,5种淡水鱼肌肉中共检测出21种脂肪酸,共有的脂肪酸有8种,分别为C_(14:0),C_(16:0),C_(18:0),C_(16:1),C_(18:1),C_(18:2),C_(20:5)和C_(22:6)。多不饱和脂肪酸(PUFA)含量丰富,PUFA含量除高体革?为26.81%之外,其他均大于35%。5种淡水鱼肌肉中共检出6种磷脂,分别为磷脂酰乙醇胺(PE)、鞘磷脂(SM)、磷脂酰肌醇(PI)、溶血磷脂酰胆碱(LPC)、磷脂酰丝氨酸(PS)、磷脂酰胆碱(PC)。5种鱼肌肉磷脂中PC含量最高,占据磷脂总量的45.84%～62.55%,PE和PI次之,PS和SM含量相对较少,仅占总磷脂的2.19%～5.27%和2.06%～3.65%。

分类号： S917.4

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