磷酸酯化修饰碱溶性银耳多糖的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吴琼

作者： 吴琼;代永刚

作者机构：

关键词： 碱溶性银耳多糖;磷酸化;抗氧化

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2010 年 03 期

页码： 75-77+81

收录情况： 北大核心

摘要： 采用化学修饰法,对碱溶性银耳多糖进行磷酸酯化。并研究了不同反应条件对其酯化度和水溶性的影响。随着三氯氧磷添加量的增加,其取代度和水溶性也逐渐增大,最高取代度为0.041,溶解度为37.33mg/mL。体外抗氧化实验表明,磷酸酯化碱溶性银耳多糖对DPPH的清除作用均好于碱溶性银耳多糖。

分类号： R284.1

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