提高陈化绿茶品质复火加工工艺

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵和涛

作者： 赵和涛

作者机构：

关键词： 陈化绿茶;提高品质;复火工艺

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 1993 年 14 卷 01 期

页码： 23-25

收录情况： 北大核心

摘要： 概述了陈化绿茶在高温复火过程中,儿茶素、氨基酸、糖类、芳香物质等主要化学物质的变化,以及提高品质的机理。介绍了炒青绿茶和烘青绿茶等两类陈化绿茶的复火加工工艺。

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