湖南红心猕猴桃品种品质评价及综合分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张维

作者： 张维;付复华;罗赛男;赖灯妮;朱向荣;张群

作者机构：

关键词： 红心猕猴桃;外观品质;营养品质;感官评价;主成分分析;聚类分析

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2021 年 005 期

页码： 201-210

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 对分布于湖南不同地区的26个红心猕猴桃品种的果实外观品质、营养品质、感官品质进行了综合分析。结果表明:26个红心猕猴桃品质指标间差异很大,其中可滴定酸、质构（硬度、弹性、咀嚼性、内聚性、胶着性）、a*、维生素C含量、叶绿素含量、类胡萝卜素含量、总酚含量、类黄酮含量、花青素含量变异系数均大于30%,表明品种之间存在较大差异。经过主成分分析,提取出7个主成分其累计贡献率为79.829%,主成分分析综合得分排名前5的猕猴桃品种为ZJJ-9-26-04、MY-9-19-03、FH-9-26-01、HY-9-18-01、SY-9-18-03。聚类分析将不同地区的红心猕猴桃分为3类。综合分析结果显示ZJJ-9-26-04品质较好,适合鲜食,而HY-9-18-01总酚、黄酮等抗氧化物含量较高,适合作为保健品开发的来源。

分类号： TS255.7

  • 相关文献

[1]湖南杂柑品种外观品质与营养品质及感官评价之间的相关性研究. 张群,付复华,吴跃辉,朱玲风,单杨. 2014

[2]贵州不同地区奈李果实品质分析与综合评价. 王红林,赵凯,赵晓珍,王红,马玉华. 2022

[3]甜瓜营养品质分析及其代表性指标探究. 闫巧俐,张雁鸣,陶永霞,何伟忠,王成. 2019

[4]不同菜心品种的营养品质及外在感官品质评价分析. 陈荣宇,钟玉娟,谢大森,张艳,陈汉才,薛舒丹. 2020

[5]14个花生品种秸秆的营养品质分析. 王庆东,赵婧伊,赵林萍,张忠信,董文召,王瑞祥. 2019

[6]不同采收期不同品种莲藕的营养品质变化规律及评价. 吴宇昊,戴芳,丛欣,祝振洲,李书艺,梅新,陈学玲. 2024

[7]基于主成分分析法评价不同产地香牙蕉的营养品质. 戎瑜,王明月,吕岱竹,宋佳,马晨. 2022

[8]山东、四川不同类型萝卜营养品质分析与综合评价. 蔡达,江育荧,王文正,高瑞,高磊,王文博,王玉涛. 2022

[9]新疆不同品种桑葚营养品质分析及综合评价. 田琳,范盈盈,李洪欣,张媛媛,王艳,雷静,刘峰娟,何伟忠,焦子伟,王成. 2024

[10]新疆吐鲁番地区不同品种甜瓜营养成分分析及品质综合评价. 邵旭鹏,李寐华,沈琦,范盈盈,方晓彤,王成,刘峰娟. 2021

[11]青海、西藏主栽青稞品种营养品质及其淀粉糊化特性. 王倩,童亚男,王丽丽,党斌,吴昆仑,杨希娟,王凤忠,刘丽娅. 2025

[12]云南元谋地区22份藜麦种质的农艺性状及营养品质分析. 马丽娜,魏玉明,文莉芳,张学俭,杨钊,黄杰,张圣昌,李小雨,刘欢,杨发荣. 2024

[13]基于主成分和聚类分析的不同品种鲜食甜玉米营养品质评价. 王春芳,柳洪入,刘晨霞,何辉,王乾坤,陈珏,乔勇进. 2025

[14]3种颜色稻米营养品质指标的综合比较研究. 秦元忆1,蒙秀菲1,周乐良1,伍祥1,彭菊1,石邦志1,周丽洁2,张上都1. 2025

[15]宁夏引进黑核桃果实产量及品质分析. 张丽,黄学琴,吴全忠,李苗,陈虞超,甘晓燕,石磊,王敬东,刘立武,宋玉霞. 2012

[16]稻米品质的相关性分析. 王志玺,吕文俊,崔晶,黄亮,张欣,楠谷彰人,松江勇次,崔中秋. 2018

[17]水稻倒伏与产量及食味的关系. 汤云龙,汪楠,张欣,李永杰,韦峻峰,钱路海,刘宝成,施利利,崔晶,刘学军,崔中秋. 2021

[18]不同成熟期番石榴果实品质特征与评价. 邱珊莲,林宝妹,张少平,张帅,洪佳敏,郑开斌. 2020

[19]花生籽仁外观和营养品质特征及食用型花生育种利用分析. 房元瑾,孙子淇,苗利娟,齐飞艳,黄冰艳,郑峥,董文召,汤丰收,张新友. 2018

[20]播种期对玉米外观品质和营养品质的效应研究. 郝科星,李娜娜. 2016

作者其他论文 更多>>

微信小程序