糯小麦的遗传、选育和应用前景

文献类型： 中文期刊

第一作者： 周文春

作者： 周文春;赵寅槐

作者机构：

关键词： 糯小麦;遗传;选育;应用前景

期刊名称： 江苏农业学报

ISSN： 32-1213/S

年卷期： 2000 年 16 卷 02 期

页码： 57-62

收录情况： CSCD

摘要： 小麦籽粒胚乳通常含有直链和支链两种淀粉。糯性小麦或部分糯性小麦的胚乳淀粉 ,全部或大部分是支链淀粉。颗粒凝结型淀粉合成酶 (GBSS) ,亦称作蜡质蛋白 ,是合成禾谷类作物胚乳直链淀粉的关键酶 ,由蜡质基因编码。六倍体面包小麦有 3个蜡质基因位点 :位于 7AS的 WX- A1、4AL 的 WX- B1和 7DS的 WX- D1。这些蜡质基因位点的突变或缺失 ,可使小麦不产生颗粒凝结型淀粉合成酶 ,导致胚乳中无直链淀粉或仅含有少量直链淀粉。对3个由蜡质基因编码的颗粒凝结型淀粉合成酶 ,蛋白所作的分析表明 ,在某些小麦品种中出现了蜡质基因位点的缺失。已发现许多小麦品种携有 WX- A1或 WX- B1蜡质基因的缺失位点 ,有些品种中甚至同时携有这两个蜡质基因的缺失位点。但是 ,仅有 1个中国地方品种“白火麦”携有 WX- D1缺失位点。这 3个蜡质基因的缺失位点存在着剂量效应 ,把它们同时组合到 1个小麦品系中 ,就能产生直链淀粉含量非常低甚至不含直链淀粉的胚乳。由直链淀粉含量变化引起的糯性或部分糯性小麦淀粉 ,与通常的小麦淀粉相比 ,其特性有很大差异。文章对糯性小麦的应用潜力 ,包括其工业利用、亚洲面条制作、专用食品的生产以及延长烘烤食品的货架寿命等作了综述。

分类号： S512.103

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