果蔬速冻贮藏加工

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孙鹤宁

作者： 孙鹤宁;张静

作者机构：

关键词： 果蔬;速冻;贮藏;工艺

期刊名称： 天津农业科学

ISSN： 1006-6500

年卷期： 1996 年 S1 期

页码： 24-25

摘要： 针对导致果蔬败坏的原因,采用果蔬速冻贮藏方法。对果蔬速冻工艺流程分析,提出了不同品种的果蔬速冻贮藏的相应条件,如浆果类的果实用低糖液浸泡处理;绝大多数蔬菜采用烫漂处理;荔枝采用蒸汽烫漂处理效果最好。解冻技术对速冻制品的品质影响很大。另外。对速冻制品的包装等也进行了探讨。

分类号： TS255

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