柠檬酸对花生B族黄曲霉毒素脱毒效果的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李建辉

作者： 李建辉;魏益民;郭波莉;潘家荣;吕伟

作者机构：

关键词： 脱毒;B族黄曲霉毒素;柠檬酸;花生

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2009 年 30 卷 13 期

页码： 37-40

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究分析不同浓度的柠檬酸溶液在不同的液料比和不同作用时间下花生中B族黄曲霉毒素的含量变化。结果表明,随着柠檬酸溶液浓度的提高,液料比的增加,作用时间的延长,花生中B族黄曲霉毒素的含量降低,脱毒效果越好。用80g/L的柠檬酸溶液,液料比(V/m)为5:1对霉变后染有B族黄曲霉毒素(AFB1和AFB2)的花生颗粒(98.60μg/kg)浸泡30min具有很好的脱毒效果,处理后,黄曲霉毒素含量小于20μg/kg,达到国标GB2761—2005对花生中黄曲霉毒素限量的要求。

分类号： S816

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