五味子酿酒工艺及配方优化研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 屈慧鸽

作者： 屈慧鸽;邓军哲;李继海;缪静;刘进杰

作者机构：

关键词： 五味子;果实;酿酒工艺;产品质量

期刊名称： 酿酒

ISSN： 1002-8110

年卷期： 2004 年 31 卷 05 期

页码： 67-69

摘要： 以野生北五味子果实为原料 ,对三种原酒制备工艺进行了对比研究 ,结果以新鲜果实发酵质量最好。通过正交设计 ,对成品酒配方进行了筛选并优化

分类号： TS262.91`TS261.

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