超声波在绿茶汁超滤膜澄清中的应用研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 周为

作者： 周为;叶阳;杨坚;陈小强

作者机构：

关键词： 超声波;绿茶汁;超滤;儿茶素

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2010 年 38 卷 14 期

页码： 34-35+44

收录情况： 北大核心

摘要： [目的]探讨将超声波应用于绿茶汁超滤澄清的效果。[方法]采用平板超滤装置澄清绿茶汁,选用CA材料2万、5万、10万分子量膜,系统研究了超声波处理对绿茶汁超滤膜通量、化学成分、儿茶素以及色差的影响。[结果]超声波处理能在一定程度上破坏绿茶汁中大分子聚合物,使更多有效物质从中分离释放出来,并能减少大分子物质在超滤膜上的附着几率,提高膜通量;能提高绿茶汁超滤膜通量和有效化学组成,对蛋白质、果胶等大分子物质和色差的影响较小,在达到一定的澄清效果下,提高绿茶汁的质量,同时提高超滤效率;5万分子量孔径的超滤膜比10万分子量孔径的澄清效果更好。[结论]超声波处理在保证绿茶汁澄清效果的同时,能提高有效成分的保存率和超滤的膜通量,提高超滤效率。

分类号： TS272

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