贮存对蜂蜜酶值、羟甲基糠醛含量影响的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 马丽萍

作者： 马丽萍;刘富海;付英文

作者机构：

关键词： 蜂蜜;含水量;酶值;HMF值;贮存期

期刊名称： 中国养蜂

ISSN： 0412-4367

年卷期： 1999 年 06 期

页码：

摘要： 淀粉酶值、羟甲基糠醛(HMF)值和水分是评价蜂蜜质量优劣的主要指标。含水量高的蜂蜜,易发酵变质,不易贮存。高浓度蜂蜜(含水量178%以下),质量比较稳定,在贮存2～4年时间内,其酶值和HMF值仍能达到出口标准。

分类号： S896.1

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