5L发酵罐发酵壳聚糖酶的条件研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王寿权

作者： 王寿权;员冬玲;邵敏;柴本银;赵双枝

作者机构：

关键词： 壳聚糖酶;发酵条件;发酵罐发酵

期刊名称： 中国食品添加剂

ISSN： 1006-2513

年卷期： 2017 年 07 期

页码： 80-86

收录情况： 北大核心

摘要： 从实验室产壳聚糖酶菌株出发,研究壳聚糖酶的发酵培养基配方及发酵条件。结果表明,最佳的碳源是壳聚糖10 g/L、葡萄糖6 g/L,最佳的氮源是硫酸铵20g/L,最佳初始p H为7.0。摇瓶最佳培养条件是温度32℃,转速150r/min,装液量300/500m L。5L发酵罐培养结果表明,在搅拌速度为100r/min、通风比为0.75条件下,培养66h,可以得到酶活12.5 U/m L的酶液。酶液最佳的反应条件是p H 5.6、温度50℃,酶液长期存储需要采用-20℃冷冻,3天内短期存储可以4℃冷藏,酶活可以保留90%以上。壳聚糖酶的动力学分析表明,反应符合米氏方程,米氏常数Km为0.247g/L,最大反应速率Vm为10.65μmol/min。

分类号： TQ925

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