火龙果果实采后生理特性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王彬

作者： 王彬;郑伟;何绪晓;李胜海;邓仁菊

作者机构：

关键词： 火龙果;POD;CAT;PG;PE;果胶

期刊名称： 江西农业学报

ISSN： 1001-8581

年卷期： 2014 年 08 期

页码： 27-28+32

摘要： 为探明火龙果果实在常温贮藏过程中的生理变化,为火龙果保鲜提供理论依据。以火龙果果实为试验材料,分别测定了火龙果果实在常温贮藏过程中可溶性蛋白质、POD、CAT、PG、PE、水溶性果胶和不溶性果胶的含量。结果表明:火龙果果实在常温贮藏过程中,蛋白质含量呈下降趋势,但变化幅度不大;过氧化物酶活性前期下降,后期持续上升,总体变化呈上升趋势;过氧化氢酶活性变化呈上升趋势;水溶性果胶总体呈上升趋势,不溶性果胶呈下降趋势,且水溶性果胶与不溶性果胶的变化呈互补关系;多聚半乳糖醛酸酶和果胶甲酯酶活性总体均呈上升趋势。

分类号： S667.9

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