牛乳铁素研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孙金霞

作者： 孙金霞;苗利光;刘艳环;李海涛;李庆超;张广雷

作者机构：

关键词： 牛乳铁素;牛乳铁蛋白;作用机制;功能

期刊名称： 特产研究

ISSN： 1001-4721

年卷期： 2009 年 31 卷 04 期

页码： 71-73+79

摘要： 牛乳铁素是由牛乳铁蛋白在酸性条件下经胃蛋白酶消化后产生的多肽,具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤、抗炎症和免疫调节等多种生物学功能,可应用于多个方面。综述了牛乳铁素结构、功能、作用机制、制备及应用的研究进展。

分类号： TS252.1

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