2010年冀中商品小麦品质状况分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 班进福

作者： 班进福;刘彦军;魏益民;郭家宝;彭义峰

作者机构： 石家庄市农林科学研究院/河北省小麦工程技术研究中心;石家庄市农林科学研究院/河北省小麦工程技术研究中心;中国农业科学院农产品加工研究所

关键词： 冀中;小麦;品质;分析

期刊名称： 粮食加工

ISSN： 1007-6395

年卷期： 2013 年 05 期

页码： 10-15

摘要： 小麦是我国的第二大粮食作物,河北省是我国小麦主产省和重要商品粮基地,小麦品质状况对全国商品小麦品质的影响至关重要。2010年在河北省中部石家庄、衡水、沧州3个地区,抽取27个粮库商品小麦样品进行品质检测分析。结果表明:55.56%的小麦样品的容重达到1级小麦的要求,51.85%小麦样品的籽粒蛋白质含量在14.0%以上,22.22%的小麦样品湿面筋含量在32%以上,96.30%的降落数值在300 s以上,48.15%的小麦样品的面团稳定时间在3 min以上,55.56%小麦样品的面团拉伸阻力在100~200 BU之间。2010年冀中小麦产区粮库小麦样品的千粒重和降落数值显著高于2008年和2009年,2010年的出粉率、面粉色泽a*值、籽粒蛋白含量、拉伸长度、拉伸阻力、最大拉伸阻力和拉伸能量显著低于2008年。

分类号： S512.1

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