不同加工方式对南极磷虾各组分的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 徐正

作者： 徐正;赵宪勇;尚德荣;翟毓秀;赵艳芳;盛晓风

作者机构：

关键词： 南极磷虾;组分;加工方式;氟

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2014 年 05 期

页码： 1537-1541

摘要： 目的为获知不同加工条件对南极磷虾营养成分及其氟的迁移规律的影响。方法实验采用水煮、油炸、烘烤等加工手段分析南极磷虾营养成分及其氟的迁移规律。结果不同的加工处理过程会导致不同程度的破坏南极磷虾中营养成分含量,其影响程度为油炸>水煮>水洗>烘烤。同时发现,南极磷虾富含锶和硒,含量分别为39.14 mg/kg和9.83 mg/kg。另外,南极磷虾中的氟经不同的加工处理会出现迁移,经油炸或烘烤处理后会降低南极磷虾中氟含量。结论以上研究为进一步高效利用和开发南极磷虾开拓了新的途径,并为其产品研制和制定相关标准提供参考依据。

分类号： TS254.4

  • 相关文献

[1]南极磷虾中氟含量的两种测定方法优化与比较. 赵彦玲,朱兰兰,王璐,周德庆. 2014

[2]南极磷虾中氟的研究进展. 朱兰兰,赵晓君,周德庆,殷邦忠,冷凯良,赵峰. 2012

[3]南极磷虾中氟含量迁移影响因素研究进展. 李芹,刘欢. 2021

[4]应用体外仿生模型分析南极磷虾中氟的生物可给性及其对人体的健康风险. 尚德荣,赵宪勇,宁劲松,赵艳芳,翟毓秀,盛晓风,丁海燕. 2014

[5]解冻方式对南极磷虾感官品质的影响. 郭彤,周德庆,朱兰兰,吴晶. 2016

[6]离子选择电极法测定高氟样品中氟的方法改进. 盛晓风,郭莹莹,尚德荣,赵艳芳,翟毓秀,宁劲松. 2013

[7]南极磷虾中氟与矿质元素的分布特征及其相关性分析. 沈晓盛,李彦霖,张海燕,黄宣运,冯春雷. 2013

[8]南极磷虾及其产品质量安全研究进展. 孙慧慧,赵玲,刘志东,曹荣. 2025

[9]氟对免疫功能的影响. 张广和,李辉,韩天龙,王敏. 2013

[10]氟与铜、铁、镁元素在动物机体内相关性的研究. 刘晓松,李京玉. 1994

[11]不同茶树品种对氟的富集特征. 梁远发,刘声传,王家伦,陈正武,鄢东海,刘红梅,周宇. 2011

[12]同一生境不同茶树品种对氟的吸收累积特征. 周宇,刘声传,梁远发,王家伦,刘红梅,魏杰. 2012

[13]降低黑茶中可溶态氟含量的研究. 李荣林,祝雅松,李月双. 2010

[14]钙[Ca(NO3)2和CaO]对茶树氟吸收的影响. 马立锋,阮建云,石元值,韩文炎. 2005

[15]食品中氟的赋存形态及其分析方法. 徐霞,应兴华,段彬伍. 2005

[16]不同品种茶树对氟富集的差异研究. 钟秋生,林郑和,陈常颂,陈志辉,游小妹,单睿阳. 2018

[17]六堡茶老茶婆品质成分及氟、铝元素含量浅析. 于翠平,黄丽蕴,廖珍承,莫鹰,江智艺,李锦锋. 2020

[18]生物质炭对茶园土壤水溶性氟吸附特性的影响. 孙永红,王文娇,赵征宇,蔡葵,赵明. 2017

[19]氟、铝对茶树生理生化特性的影响研究进展. 钟秋生,林郑和,陈常颂,游小妹,陈志辉,单睿阳. 2018

[20]氟对小鼠MC3T3-E成骨细胞内Ca~(2+),NO浓度的影响. 邢艳刚,张丹丹,张文艳,周文丽,阎小艳. 2017

作者其他论文 更多>>

微信小程序