红茶发酵研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈娟

作者： 陈娟;潘科

作者机构：

关键词： 红茶;发酵;品质

期刊名称： 农技服务

ISSN： 1004-8421

年卷期： 2018 年 01 期

页码： 56-57

摘要： 红茶为我国六大茶类之一,属于发酵茶类。为进一步研究红茶发酵提供基础和借鉴,对红茶发酵实质、发酵理论演变及其发酵工艺等研究进展进行综述,指出氧气对红茶发酵进程及品质具有重要的影响作用。

分类号： TS272.52

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