国内外发酵肉制品历史及发展现状比较

文献类型： 中文期刊

第一作者： 马菊

作者： 马菊;孙宝忠;郝永清

作者机构：

关键词： 发酵肉制品;历史;发展现状;比较

期刊名称： 肉类研究

ISSN： 1001-8123

年卷期： 2006 年 09 期

页码： 45-47

摘要： 本文首先描述了发酵肉制品的起源,种类及国内外的发展历史。并主要对国内外研究现状进行了比较,归纳总结了国内外发酵肉制品的发展方向和科技需求。最后针对我国发酵肉制品行业的尚未解决的具体问题进行了探讨。

分类号： TS251

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