超临界CO2萃取制备腰果仁油工艺优化及其脂肪酸成分分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 柴立孟

作者： 柴立孟;郭溆;荣耀;刘超;王青;孙金月

作者机构：

关键词： 腰果仁;超临界CO2萃取;腰果仁油;提取;脂肪酸成分

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2023 年 44 卷 020 期

页码： 90-97

收录情况： 北大核心

摘要： 以腰果仁为原料,采用超临界CO2萃取技术萃取腰果仁油,研究萃取温度、萃取压强、萃取时间、C02流量对腰果仁油得率的影响,通过响应面法优化最佳提取工艺条件,采用气相色谱甲酯法对腰果仁油的脂肪酸成分进行分析.结果表明,超临界CO2萃取腰果仁油的最佳条件为萃取温度45℃、萃取压强40 MPa、CO2流量4.2 L/min、萃取时间1.6h,该条件下腰果仁油得率为46.41%,与模型预测结果接近.气相色谱甲酯法对脂肪酸成分分析表明,腰果仁油含有12种脂肪酸成分,其中含量较高的4种脂肪酸成分分别为油酸58.42%、亚油酸18.75%、棕榈酸11.160%、硬脂酸9.890%,不饱和脂肪酸含量达78.21%.

分类号： TS225.1

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